Mentionnés dès 1300, les Saint-Chinian sont VDQS depuis 1945 et AOC depuis 1982. Implanté dans l'Hérault, au nord-ouest de Béziers, orienté vers la mer, le vignoble couvre 20 communes et s'étend sur des coteaux s'élevant à 100 ou 200 m d'altitude. Il s'enracine dans les schistes, surtout dans la partie nord, et les cailloutis calcaires, vers le sud. Nés du grenache, de la syrah, du mourvèdre, du carignan et du cinsault, les Saint-Chinian ont un potentiel de garde de quatre à cinq ans. Une maison des Vins a été créée à Saint-Chinian.
Cépages :
Rouge et rosé : grenache noir, syrah, mourvèdre, carignan, cinsault, lledoner pelut.
Blanc : grenache blanc (30 %), marsanne, roussanne, vermentino.
Potentiel de garde :
Rouge : 4 à 5 ans.
Blanc et rosé : à boire jeunes.
